跨國零售集團(tuán)“大佬”們稱，“食品安全”已經(jīng)成為他們最頭疼的問題，為了應(yīng)對防不勝防的食品安全問題，使出了各種辦法。在采購時，他們要求農(nóng)產(chǎn)品建立“可追溯”體系，為了不再為產(chǎn)品的“來龍去脈”擔(dān)心，他們還越來越愛去“田頭”直接采購。
麥德龍：超生鮮產(chǎn)品必須“可追溯”
市民在麥德龍買活魚、鮮肉時，會在這類商品上發(fā)現(xiàn)一個追溯碼，到賣場的終端機上一刷，可以追蹤到商品產(chǎn)地、捕撈時間等各個環(huán)節(jié)的信息。麥德龍全球副總裁、中國區(qū)總裁何哲偉說，這是他們應(yīng)對食品安全問題的重要手段。
他毫不諱言，麥德龍進(jìn)入中國16年，發(fā)現(xiàn)監(jiān)控食品安全越來越困難。在日常工作中，最讓他頭疼的也是食品安全問題，公司為此投入了大量金錢和時間去檢查供應(yīng)鏈。當(dāng)前，進(jìn)入麥德龍的超生鮮產(chǎn)品（保質(zhì)期短的活魚、蝦、鮮肉、菜等）100%打上了追溯碼。為了讓供應(yīng)商適應(yīng)這一新的需求，麥德龍甚至成立了中國首個農(nóng)業(yè)咨詢公司，專門幫助供應(yīng)商建立“農(nóng)產(chǎn)品可追溯”體系。
“盡管我們花這么多錢和時間……但企業(yè)能發(fā)現(xiàn)的問題只是冰山一角。”何哲偉說，他和普通市民一樣，每天都在擔(dān)心看到新的食品安全問題。食品造假商越來越有“科技含量”和“創(chuàng)意”，根本無法預(yù)見明天會變出什么花樣。
他說，企業(yè)的”一己之力”是單薄的，供應(yīng)商，批發(fā)商，零售商和政府，需要承擔(dān)起各自的責(zé)任，才能應(yīng)付眼下的食品安全問題。
家樂福：近半數(shù)農(nóng)產(chǎn)品直接從“田頭”采購
家樂福全球副總裁、大中華區(qū)總裁唐嘉年說，傳統(tǒng)的采購模式，從田間到餐桌供應(yīng)鏈特別長，存在很多中間商，農(nóng)產(chǎn)品到市民餐桌時，價格翻了兩三倍不說，新鮮度也大打折扣。而現(xiàn)在，他們近一半的農(nóng)產(chǎn)品是通過和農(nóng)民合作社合作，直接從“田頭到餐桌”的。中間環(huán)節(jié)變少，食品安全問題變得更易監(jiān)控，也更易追溯。
唐嘉年說：“這樣的農(nóng)超對接模式，降低了超市的成本，提高了農(nóng)民的利潤。更重要的，可以讓農(nóng)民知道超市要什么產(chǎn)品？超市是如何檢驗農(nóng)產(chǎn)品的？對農(nóng)產(chǎn)品有什么要求。這些信息可以指導(dǎo)農(nóng)民更好的生產(chǎn)。”
記者注意到，在采購時，家樂福的采購人員還有意識縮短了供應(yīng)鏈。會上，一位云南生鮮供應(yīng)商前來接洽，考慮到冷鏈太長，采購人員建議供應(yīng)商去和當(dāng)?shù)氐募覙犯印Ｄ壳埃覙犯Ｔ诮K已經(jīng)和10多家農(nóng)村合作社合作，并外聘了第三方審核公司，去檢查農(nóng)民的產(chǎn)品，以及生產(chǎn)過程是否規(guī)范。同時家樂福也在構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品“可追溯”體系。
沃爾瑪：快速檢測中心為農(nóng)產(chǎn)品“體檢”
沃爾瑪中國區(qū)董事廖紅暉說，為了保證食品安全，沃爾瑪在深圳、北京和成都等地成立了食品安全快速檢測中心。農(nóng)產(chǎn)品運到物流配送中心，分發(fā)到各個超市前，先得做個身體檢查。
在農(nóng)超對接上也做了有益嘗試，目前已在中國建立了81個直接采購基地，總計面積超過84萬畝，直接受惠農(nóng)民81萬余人。零售商到田頭采購，幫助農(nóng)民提高了市場適應(yīng)能力、引導(dǎo)農(nóng)民標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模化生產(chǎn)、指導(dǎo)其在生產(chǎn)中推進(jìn)環(huán)境保護(hù)，不僅為農(nóng)民增加了收入，也帶給中國消費者更安全的農(nóng)產(chǎn)品。
此外，沃爾瑪還設(shè)立了食品安全學(xué)校，開設(shè)食品安全基礎(chǔ)培訓(xùn)課程、高級管理人員培訓(xùn)課程。公司同時為供應(yīng)商開設(shè)培訓(xùn)課程，幫助供應(yīng)商提高食品安全意識和技能。
來源：南報網(wǎng) |
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