五步正確貯藏日本豐水梨
1.貯藏溫度。梨的糖度因品種不同而在10%-13%范圍內(nèi)，糖度高的結(jié)冰點(diǎn)低，果實(shí)溫度即使降到0℃以下也不會(huì)結(jié)冰。把果實(shí)凍結(jié)之前的大體接近于-1℃作為中心的溫度帶叫做“冰溫”域，在冰溫下不結(jié)冰，只限果產(chǎn)呼吸。這樣的在0℃以下比在1℃普通冷藏時(shí)減少呼吸量達(dá)40%-70%。
2.包裝方法。貯藏時(shí)，在防止凋萎的同時(shí)，用有簡易CA效果的塑料薄膜進(jìn)行包裝。材料用厚度0.03-0.04mm的聚乙烯薄膜以及氣密性特殊的瓦棱紙箱等進(jìn)行密閉包裝。
3.保鮮劑。長期貯藏時(shí)，通過包裝和保鮮劑的有機(jī)結(jié)合能更好地保持品質(zhì)。保鮮劑具有去除乙烯及脫臭的功效，象幸水產(chǎn)生乙烯稍多的果實(shí)，如適當(dāng)應(yīng)用便能去除包裝內(nèi)蓄積的乙烯，對(duì)保持果實(shí)硬度有效，另外也能防止果實(shí)粘染貯藏中“冷庫臭味”。
4.貯藏時(shí)間。嚴(yán)格的低溫管理（如冰溫域）和塑料薄膜包裝及保鮮劑有機(jī)結(jié)合貯藏，根據(jù)栽培年份的品質(zhì)，幸水可貯藏到12月底，豐水可貯藏到來年的1-2月底。
5.CA貯藏。此種方法是日本梨長期貯藏且獲得最好品質(zhì)的方法，不過需要特殊的CA貯藏庫，不能簡單地實(shí)施。其方法是設(shè)定0℃的CA貯藏庫，梨入庫后密閉，從庫外導(dǎo)入氧氣濃度3%，N2濃度97%的調(diào)整氣體。因呼吸發(fā)生的二氧化碳如在庫內(nèi)蓄積則易發(fā)生心部褐部，所以在除去二氧化碳的同時(shí)，果皮色和肉質(zhì)、食味等都非常出色，貯藏期可達(dá)6個(gè)月以上。 |
