日本道dvd久久综合_国产精品一区二区亚洲推荐_国产91片_国模GOGO无码人体啪啪_国产三区四区视频_国产理伦

企業(yè)會員登陸  注冊

個人會員登陸   注冊

加入收藏      設為首頁
中國冷鏈物流網(wǎng)
專題頻道 展會頻道 冷庫頻道 制冷頻道 農(nóng)產(chǎn)品頻道 水產(chǎn)頻道 食品頻道 行業(yè)知識 物流學院 二手知識 物流工具
行業(yè)動態(tài) 市場行情 物流新聞 物流財經(jīng) 冷鏈產(chǎn)業(yè) 行業(yè)新聞 政策法規(guī) 特色專題 物 聯(lián) 網(wǎng) 能源頻道 環(huán)保頻道
物流職場   物流培訓 職場資訊 創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷 職場指南 職場健康 職業(yè)生涯   商務服務 自助建站 招商加盟 網(wǎng)絡營銷
今天是:
首 頁
資訊中心 冷鏈供求 冷鏈產(chǎn)品 冷鏈企業(yè) 交易市場 招聘求職 自助建站 我的論壇 我的博客
 
熱門關鍵字: 運輸 倉儲 RFID 冷庫 保鮮 冷藏 制冷 冰柜 托盤 叉車 冷藏車 空調(diào) 溫控..
冷鏈產(chǎn)業(yè) >>產(chǎn)業(yè)分類 >> 速凍米面 >>正文
食品冷鏈物流發(fā)展的難點與突破點
2011-3-8

     中國的食品冷鏈還未形成體系,目前大約90%肉類、80%水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運送,食品冷鏈變革需要三位一體化。

   難點:食品冷鏈體系尚未成形

   從整體冷鏈體系而言,中國的食品冷鏈還未形成體系,無論是從中國經(jīng)濟發(fā)展的消費內(nèi)需來看,還是與發(fā)達國家相比,差距都十分明顯。目前大約90%肉類、80%水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運銷。冷凍食品產(chǎn)銷冷鏈情況稍好,但由于部分產(chǎn)品流入集貿(mào)市場拆零散買,冷鏈存在中斷現(xiàn)象。

   針對這種現(xiàn)狀,國內(nèi)冷鏈主要存在三方面的問題。

   一是冷鏈經(jīng)營主體出現(xiàn)問題。主要表現(xiàn)在:食品冷鏈供應鏈系統(tǒng),所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高,更復雜,建設投資也大。而目前我國的冷鏈系統(tǒng)還只是一個早期的冷凍設備市場,掌握的冷鏈技術在很多食品種類上還不能完全應用,相對于國際先進水平差距很大;沒有建立生鮮經(jīng)營管理體系。據(jù)介紹相當部分企業(yè)始終未能有效地建立生鮮經(jīng)營管理體系。商品結構和銷售策略定位不清晰,導致毛利偏低,損耗難于控制;沒有整合生鮮食品的產(chǎn)業(yè)鏈。企業(yè)無法有效整合生鮮經(jīng)營背后的各種資源。隨著規(guī)模擴大,整體經(jīng)營成本難以得到控制,“規(guī)模反而不經(jīng)濟”。同時企業(yè)也未能解決生鮮商品結構日趨嚴重的同構化和產(chǎn)品更新問題。

   二是冷鏈設施和監(jiān)管機制不完善。國內(nèi)冷鏈設施設備嚴重不足。目前,我國易腐物品裝車大多在露天而非在冷庫和保溫場所操作,80%-90%的水果、蔬菜、禽肉、水產(chǎn)品都是用普通卡車運輸。僅水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上損失率就達25%-30%,損耗量居世界首位(可以養(yǎng)活2億人的營養(yǎng)基本需求),大量的牛奶和豆制品是在沒有冷鏈保證的情況下運輸?shù)摹T斐蛇@種窘境的直接原因是我國冷鏈設施和冷鏈裝備嚴重不足,原有設施設備陳舊,發(fā)展和分布不均衡,無法為易腐食品流通系統(tǒng)提供低溫保障。

   我國冷鏈的實施沒有國家或行業(yè)的專項標準。但只有一些大型食品生產(chǎn)加工企業(yè)自己制定的一些標準,諸如冷藏鏈中對HACCP(危害分析和關鍵點控制)沒有強制要求執(zhí)行。因此,在監(jiān)管上也是空白,法律法規(guī)有待完善。缺乏具有執(zhí)行力的食品質(zhì)量監(jiān)控體系。

   第三方食品冷鏈物流發(fā)展滯后。中國易腐食品除了外貿(mào)出口的部分以外,大部分在國內(nèi)流通的易腐食品的物流配送業(yè)務多數(shù)都是由生產(chǎn)商和經(jīng)銷商完成。食品冷鏈的第三方物流發(fā)展十分滯后,服務網(wǎng)絡和信息系統(tǒng)不夠健全,大大影響了食品物流的在途質(zhì)量、準確性和及時性,同時食品冷鏈的成本和商品損耗很高。

   食品冷鏈缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合,由于中國業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度和產(chǎn)銷一體化水平不高,從行業(yè)的初級產(chǎn)品來看,雖然產(chǎn)銷量巨大,但在初級產(chǎn)品和易腐食品應鏈上。易腐食品的時效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)必須具有更高的組織協(xié)調(diào)性。目前,我國缺乏供應鏈上下游之間的整體規(guī)劃與協(xié)調(diào),缺乏食品冷鏈的綜合性專業(yè)人才。

   產(chǎn)業(yè)配套設施建設的誤區(qū)。據(jù)介紹,在冷庫建設中就存在著重視肉類冷庫建設,輕視果蔬冷庫建設;重視城市經(jīng)營性冷庫建設,輕視產(chǎn)地加工型冷庫建設;重視大中型冷庫建設,輕視批發(fā)零售冷庫建設等非常嚴重的現(xiàn)象。


中國食品冷鏈發(fā)展需要突破兩方面的障礙:一是要實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代化與現(xiàn)代流通體系接軌。中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要組成部分,也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品標準化發(fā)展的必由之路。農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的延續(xù),是農(nóng)業(yè)再生產(chǎn)過程中的“二產(chǎn)經(jīng)濟”,更是農(nóng)產(chǎn)品與現(xiàn)代流通體系接軌的關鍵環(huán)節(jié)。二是要解決食品安全問題。人們對食品安全問題的關注,正帶動著以肉類、水果、蔬菜及水產(chǎn)品、奶類為代表的食品冷鏈保鮮市場的急劇升溫。食品安全問題,只有通過優(yōu)化、改造農(nóng)產(chǎn)品流通渠道和流通方式,建立可追溯的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信息管理體系,最終解決食物安全問題。

   發(fā)達國家把產(chǎn)后貯藏加工保鮮放在農(nóng)業(yè)的首要位置。如美國農(nóng)業(yè)總投入30%用于生產(chǎn),70%用于產(chǎn)后加工保鮮,意大利、荷蘭農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)比率為60%,而日本則大于70%。產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時自然產(chǎn)值比,美國為3.7比1,日本2.2比1,而我國僅為0.38比1。

   國際上比較成形的食品冷鏈有兩種模式:一是以企業(yè)為主體食品冷鏈體系,這種模式在美國、日本和西歐比較普遍,日本7-11是其中的代表;二是以保證大量食品的一般質(zhì)量、降低在途損耗的價格與品質(zhì)模式,這種模式一般為發(fā)展中國家采用。他認為中國食品冷鏈可以采取企業(yè)導向型或平臺導向型兩種發(fā)展模式:企業(yè)導向型依靠農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和大型食品企業(yè),發(fā)展以核心企業(yè)為軸心的食品冷鏈體系,串聯(lián)供應鏈上下游,逐步形成覆蓋分類食品產(chǎn)業(yè)的冷鏈保障體系。平臺導向型是建設連接農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)和消費地的食品冷鏈主干網(wǎng)絡,發(fā)揮行業(yè)協(xié)會等中介組織的作用。

   超市需要配置生鮮加工配送中心,配送中心可以有效整合生鮮 供應鏈 的資源,實現(xiàn)加工生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)適當分離。在標準化管理的基礎上加強成本核算和流程控制,并從強化產(chǎn)品跨區(qū)域性經(jīng)營和自有加工產(chǎn)品的差異化經(jīng)營上尋求新的利潤支撐點。

  中國食品冷鏈變革需要三位一體化,一個國家的食品冷鏈保障體系建設,單靠任何一方都是難以有效推進的,它需要政府、行業(yè)組織和企業(yè)通力合作。政府應當制定食品冷鏈發(fā)展的政策環(huán)境和鼓勵措施,加強行業(yè)規(guī)劃的方向性引導;行業(yè)協(xié)會應發(fā)揮溝通協(xié)調(diào)作用,制定并落實行業(yè)整體規(guī)劃和行業(yè)規(guī)范;企業(yè)應根據(jù)市場規(guī)則具體運作,合力推動中國食品冷鏈的逐步發(fā)展。

  家樂福冷鏈保鮮措施   家樂福貨品的新鮮是與其精細的商品 采購 營運制度分不開的,“Reteil is detail”(零售就是細節(jié))就是形象的寫照。要做到這點并不容易,需要 采購 、存貨、銷售等環(huán)節(jié)的密切配合,在營運過程的每個環(huán)節(jié)都加一個控制點。 采購 和內(nèi)部監(jiān)控 采購 是保證生鮮食品質(zhì)量最重要的一個環(huán)節(jié),家樂福對于生鮮食品有嚴格的 采購 標準。這些 采購 標準基本上是通過嚴格的挑選,家樂福會在當?shù)亟⒎€(wěn)定的 供應鏈 ,有專門的供應商及時供應貨品。在內(nèi)部監(jiān)控方面,家樂福中國區(qū)總部設有專人負責全國各分店商品的檢驗,每隔兩個月要對每個分店的商品質(zhì)量、庫房、賣場和服務等進行全面的檢查和分析。

  自有生鮮品牌的開發(fā)

  “家樂福質(zhì)量體系”是家樂福生鮮自有品牌,是具有最好的質(zhì)量和安全保障生鮮。該產(chǎn)品本著長期合作的關系以確保在整個產(chǎn)品生命周期中符合特定的質(zhì)量水準。產(chǎn)地和類型及可追溯性是 供應鏈 的質(zhì)量主要體系。已應用質(zhì)量體系的定牌產(chǎn)品有:豬肉、三文魚(鮭魚)、柚子、荔枝、蘋果、橙子。

  庫存控制

  庫存控制是生鮮食品管理中非常重要的一個環(huán)節(jié),為了保證商品的新鮮度,必須做到一次訂貨量要適當,訂貨頻率要高。家樂福針對不同的生鮮食品,設定不同的庫存量,當天賣不出去就扔掉。即使有的貨第二天可以賣,但這種貨不符合家樂福的存貨標準,一定要扔掉。

  訂貨

  每個店都根據(jù)電腦反映的銷量來訂貨,盡可能做到零庫存。同時,家樂福盡可能通過加強內(nèi)部管理來最大程度減少缺貨現(xiàn)象的發(fā)生,平時各門店都指定了相應措施,及時反饋缺貨信息,此外還安排專人負責賣場巡視,掌握存貨動態(tài)。為確保安全庫存,家樂福盡可能選擇當?shù)刈顑?yōu)秀的供應商,使其能在規(guī)定的配送時間內(nèi)及時補貨。

  保鮮設備

  超市中的冷凍、冷藏設備在食品保鮮中發(fā)揮著很大作用,所以,家樂福對制冷設備的要求很高。在選擇制冷設備時,家樂福要求廠家必須有售后安裝和維修服務,對設備進行定期檢查,保證制冷系統(tǒng)晝夜不停地工作,以保持商品的新鮮與質(zhì)量。

[發(fā)表/查看評論]
分享到: 更多
 想閱覽更多相關資訊嗎?  我要搜索:
  精選圖文 更多
       
“奶粉疑致嬰兒性早熟”眾說紛紜 公眾 藥品出廠價僅15.5元被醫(yī)院賣213元 開藥 淺析農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流市場前景 簡述冰淇淋起源,品牌,制作? 連鎖餐飲物流的需求、成本與優(yōu)化
 返回中國冷鏈物流網(wǎng)首頁
  返回資訊頻道首頁
 
最新資訊    更多  
服務信息    更多  
視覺聚焦    更多  
危險品運輸車翻車 12噸炸藥緊急轉移 遷安市交通運輸局四項措施提高危險品運輸安全
江蘇一化工廠有毒氣體泄漏 56名工人入院(圖) 湄洲灣南岸三年成功靠泊150艘大型危險品船舶
危化品瓷罐爆裂 “溴素”泄漏灼傷一人 中德簽署化學集群合作協(xié)議
熱點博客     
社區(qū)論壇     


版權所有:中國冷鏈物流網(wǎng) 著作權與商標聲明 | 法律聲明 | 服務條款 | 隱私保護聲明 | 網(wǎng)站律師 | 友情鏈接 | 會員注冊 | 聯(lián)系我們 返回頂部
免責申明:本站所有信息均由網(wǎng)友自由發(fā)布,本站不承擔由于內(nèi)容的合法性及真實性所引起的一切爭議和法律責任。
特別說明:本站所有文字圖片資料,未經(jīng)本站書面許可不得用于任何商業(yè)目的;轉載請注明出處。
主辦單位:易通企業(yè) 廣告投放熱線:15818190981 廣告發(fā)布咨詢:020-66623956
Copyright 2011 易通企業(yè) All Rights Reserved   
主站蜘蛛池模板: 阜阳市| 波密县| 内丘县| 龙南县| 卫辉市| 余庆县| 聂拉木县| 拉萨市| 正阳县| 多伦县| 连州市| 西贡区| 临沂市| 昌邑市| 富顺县| 淄博市| 彝良县| 永善县| 德钦县| 长顺县| 道孚县| 城步| 宣恩县| 观塘区| 朔州市| 东莞市| 灵寿县| 加查县| 阿巴嘎旗| 镇赉县| 泸西县| 格尔木市| 辉县市| 彩票| 深水埗区| 三江| 城口县| 辽阳县| 淳化县| 云安县| 且末县|